清華退聯會 2025金門三日遊 (六) : 金門酒廠

清華退聯會 2025金門三日遊 (六) : 金門酒廠

午餐後，首先是參觀金門酒廠，是金門一家以生產、銷售金門高粱酒為主的公司，為金門縣政府所經營之縣營事業機構。

1951年，金門防衛司令官胡璉上將，在飲用葉華成開設之金城酒廠所製之高粱酒後，覺得甚為美味，又為了解決當時金門的財政問題，逐興起興辦公營酒廠之構想，再三請求葉華成出任酒廠技術人員，到1952年指派葉華成擔任金門經濟管制組附設酒廠技術課課長，暫以金城酒廠作為廠房，並籌建新酒廠廠房，另鑿深井作為釀酒之水源。1998年，金門酒廠公司化，金門酒廠實業股份有限公司成立。

根據 ChatGPt5.1，在臺灣眾多酒類品牌之中，金門高粱酒可說是最具辨識度與文化地位的國民酒。它既是戰地政務年代的歷史產物，也是金門地方財政與認同的重要象徵，更因獨特的風土、工藝與香氣，成為兩岸皆知的清香白酒代表。

金門特殊的氣候、水質與高粱原料，使酒質遠超當時台灣本島的白酒，不僅迅速在軍中打出名聲，也奠定今日的品牌基礎。金門酒廠此後成為軍民共同的精神象徵，甚至被視為金門最重要的經濟命脈。時至今日，酒廠盈餘仍是金門公共建設、醫療教育與社福支出的主要支柱，「喝金酒、顧金門」成為當地人家喻戶曉的口號。

在產品線上，金門高粱以 58 度與 38 度最為人熟知。58 度被視為原典風味，香氣強烈、尾韻甜，是蘭姆酒、伏特加等洋酒少見的烈度與甜潤結合；38 度則口感較柔和，適合一般飲宴。

[1] https://zh.wikipedia.org/zh-tw/金門酒廠